EliNilsson

Ungefär såhär ser mina frukostar ut nu för tiden. Alltid massor med proteinkällor och inga kolhydrater. Har faktiskt nått mitt mål en gång men målen förändras ju med tiden ;) Mitt mål detta år är att nå och stanna på 60 kilo. Tror på mig själv och jag kommer att kara det men det kräver att man håller kosten.



Dagens frukost tallrik bestod av Rökt skinka, Rökt kycklingfilé ala stugan, stort ägg, gurka och lite ost. Inte att glömma min nybryggda kaffe kopp min fina kaffe maskin :D En skvätt grädde i kaffet gör frukosten till den godaste och så stoppar man galant fram till lunch på den.

Har några delikata bitar kyckling och fläsk hemma som mamma och pappa har rökt i nya röken de har köpt till stugan. Så mummsigt gott så ojoj. Vill ha nytt rökt kött varje vecka tack ;)
Om det inte vore för att det tog så många timmar så hade jag velat ha en egen rök hemma :P

Har just käkat lite mat. Idag blev det de som fanns tillgängligt och det var inte mycket. Hade ett paket bacon och en halv halomi. Trodde mig ha lite keso men det fanns inte kvar i kylen här på jobbet så det blev inte så mycket variation på middagen idag. Only bacon och halomi alltså. Salt och gott de första tuggorna med sen tog saltet över. Hade kankse vart gott med lite grönsaker och keso till :P
Känns just nu som att det kvittar hur det smakar bara det är mat och rätt sorts mat :P

I onsdags innan vi drog till Åre så testade jag ju att äta mina egenhändigt bakade regnbågs Cupcakes. Smaken var det verkligen inget fel på :) En helt neutral muffins/cupcakes smet som bara är färgad med karamellfärg och inte ger någon smak med en helt vanlig frosting gjord på philadelphia och florsocker. Det speciella med dessa cupcakes är det synliga men riktigt goda ändå :)

Passar utmärkt till barnkalaset :)

Muffins
100 g smör
 3/4 dl mjölk
1½ dl strösocker
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 2 ½ dl vetemjöl

Frosting
100 g naturell Philadelphia ost
50 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
+ Bakformar, karamellfärg (röd, gul, blå och grön) och strössel. Jag dubblade receptet då muffinsformarna jag har är lite större.

Gör så här: Vispa äggen och sockret poröst. Smält smöret och tillsätt mjölken. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna som mjöl, bakpulver och vaniljsocker i äggblandningen. Tillsätt därefter margarin och mjölkvätskan och rör till en slät smet. Nu har du en muffins-smet och det är dags att sätta ugnen på 200°!

Nu till "moment 22". Ta fram 6 skålar och skedar och fördela den ofärgade smeten jämnt i skålarna. Det är dags att blanda färger.
Rosa = röd karamellfärg
Orange = gul och röd karamellfärg
illgrön = gul och grön karamellfärg
Blå = endast blå färg
Lila = röd och blå färg
Gul = gul färg
Var försiktig med färgerna!! Hellre några få droppar från början.. Vissa färger som exempelvis grön ger mycket mer än vad man tror.

Fyll formarna försiktigt en efter en med varje färg av smeten och grädda i mitten av ugnen c:a 12 -15 minuter (beroende på storlek på formarna).

Gör så här

1. Koka upp socker och sirap. Ta av från värmen och tillsätt smöret i bitar och låt smälta. Låt massan kallna.
2. Rör ner ägg, kanel, nejlikor och ingefära. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner, lite i taget. Låt degen stå kallt, gärna till nästa dag.
3. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen så tunt som möjligt på bakplåtspapper. Ta ut kakor med mått eller sporre. Dra över bakplåtspapperen till kalla plåtar. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Låt kallna helt.

Nu doftar det inte bara peparkakor i kylen utan i hela huset. All deg är nu bakad och gräddad och det blev ett berg av pepparkakor. När alla låg på gallret för svalning så såg det ut att vara några hundra pepparkakor. Det blev väldigt många burkar :)
Har inte smakat någon ännu... ska äta en ikväll med min älskling och mysa i soffan :) Hoppas de är lika goda som de luktar och ser ut!

Jobb till 20,15 ikväll står på schemat nu..

Jag vill egentligen inte kalla detta för en diet men den heter så så då får jag väl kalla den för det. Den går alltså ut på att äta massor massor massor med protein under en period för att få en naturlig viktnedgång och bevara musklerna och bara bränna fett. Jag har alltid trott på protein och ätit mycket, men inte i denna mängd, under detta år då jag lyckats gå ner 20 kilo men jag har ju några kilo kvar att gå ner till mitt mål innan nyår så då har jag satt igång med Dukan nu. I måndags var första dagen och i morse vägde jag mig igen....För mig visade vågen -1,5 kilo. 1,5 kilo på BARA tre dagar. Im so happy!!! :D
Dukan går ut på att äta i olika faser och jag är inne i Attack fasen (första fasen) och i denna ska man bara äta proteiner 5-10 dagar. Jag har tänkt mig en vecka i denna fas för att sedan börja introducera grönsaker igen och så småningom byta till tredje fasen då man börjar äta normalt igen, alltså pasta, potatis osv.

Får se efter denna vecka hur mycket jag har lyckats gå ner och jag hoppas det är lite till ;)
Jag börjar närma mig mitt mål faktiskt så snart är jag nöjd och lyckligast i världen!!

Gubbdagis har verkligen allt! Har hittat på nätet att Claes Olsson har mandelkvarnar. Ska gå förbi det nu när jag slutar jobbet och se om classe här i Pite kan ha sådana inne. Är i bakartagen och vill baka allt. Nu ligger macaroons högt på bakningslistan :D
Istället för att köpa små påsar med mandelmjöl som är gode dyrt så kan jag då alltså gå på Dollar eller ÖoB och köpa en skit billig påse mandel och mala själv. Lite mer jobb men så mycket bättre enligt mig!! Lite sådär husmors aktigt som jag gillar :)

Återstår att se vad som blir bakat ikväll...
Besökare som vill fika upp det goda (så jag inte äter för mycket) välkomnas ;)

Detta måste bara vara hur gott som helst!! Ska nog testa och baka dessa fina godsaker så snart som möjligt!! Har hittat receptet hos Carolina. Helt makalöst fina har hon gjort dem också. Bilderna är hennes. Kolla in på hennes blogg för att få mycket inspiration till bakverk och goda middagar :)



Bild och recept: http://acarolinas.blogg.se/

Lakritsbrownies med citronfrosting

200 gr mörk choklad
200 gr smör
4 ägg
2 dl socker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6-8 Kick/annan lakritskola

Börja med att finhacka lakritskolorna. Smält sedan smöret i en kastrul. När smöret är smält kan du bryta i chokladen i bitar och långsamt låta den smälta med. Rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker lite lätt. Rör ner chokladsmeten i ägg/sockersmeten. Blanda sedan mjöl och salt och rör ner i smeten och blanda till en jämn massa. Ha i de hackade lakritskolorna och rör om. Häll smeten i en brownieform eller i en rund form med löstagbar kant ( ca 22 cm i diameter). Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 12-17 minuter. man kan ta ut och skära lite och kolla, den ska vara rejält kladdig, haha ;) Den blir liksom bäst dagen efter om den får stå i kyl.


Frostingen är valfri, men det blir gott med citronen till smaken av choklad och lakrits! :)

300 gr philadelphia
2-3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av en citron
100 gr mjukt smör

Blanda alla ingridienser i en bunke, rör ihop så frostingen är slät och fin. Bred den över brownien

Dagens middag blir en Kycklinggratäng som enligt min mor ska vara super god. Har aldrig gjort den förut så det blir spännande idag. Tillagade kycklingfileérna i ugnen igår så slipper vi vänta på den tiden idag. Går betydligt fortare om kycklingen redan är klar.

Recept:

I hel grillad kyckling (ca 500 gram kycklingfiléer)
1 grön paprika
1 röd paprika
2 dl cremfraise
1 dl ajovar
Soltorkade tomater
1 fpk fetaost

Gör så här:
Rensa kycklingen och tärna i små bitar (Om man har kycklingfileér så gör dem i ugnen eller stek dem färdiga, låt svalna och skär i små tärningar). Lägg i en ugnsform. Hacka paprikorna i små bitar och sprid ut över kycklingen. Skär tomaterna i mindre bitar och sprid i ugnsformen. Häll över lite av oljan från tomaterna över alltihopa.
Blanda cremfraise och ajovar och smeta över kycklingen. Sist toppar man med hackad fetaost över och vips in i ugnen 15-20 minuter på 200 grader.

Kan äserveras som det är utan tillbehör eller med ris och en grön sallad.

Death by chocolate är en chokladtårta med stor benämning på CHOKLAD. Jag har precis fått detta recept av en kollega så jag ska nog testbaka denna i helgen. Den låter helt saligt god eller vad tror ni? :)

Två kaddkakssatser behövs

Varje sats innehåller:

2 Ägg
3 dl Socker
4 msk Kakao
1 Krm Salt
1,5 dl Vetemjöl
100 g Smält smör

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt smöret. Blanda de torra ingredienserna innan du vänder ner det i smeten.
Grädda i en rund form, mitt i ugnen på 200 grader tills kakan börjat stelna ca 15-20 min.

Chockomousse

500g Chokladkaka av valfri smak, tex mint eller apelsin smak.
4 Äggulor
4dl Vispad grädde

Smält chokladen i mikron (eller försiktigt i kastrull). Blanda i äggulorna i chokladen och rör om kraftigt. Rör ner chokladen i den vispade grädden och ställ den i frysen ca 2 timmar.

När kladdkakorna har svalnat , lägg på halva moussen på ena kakan och lägg på nästa kaka, toppa med den sista moussen och ev riven choklad eller ringlad kolasås/noisette.



Denna kaka går att göra lite nyttigare och LCHF godkänd. Sockret kan man utesluta och istället för vetemjöl använder man mandelmjöl sen är det bara att smaska på :)

Idag blir det smaskig tacopaj till middag. Ska dock göra en snabb variant och inte förgrädda skalet. Har aldrig testat utan förgräddning så vi får se hur det blir. Hoppas den är likagod som den vanliga varianten.

Hur jag gör min Tacopaj:

Pajdeg utan förgräddning
4 dl mjöl (2 dl vetemjöl, 2 dl grahamsmjöl)
2 tsk bakpullver
0,5 tsk salt
50 g smör
1,5 dl mjölk

Blanda mjöl, bakpullver och salt i en bunke. Tillsätt rumsvarmt smör och fördela det i mjölet med fingertopparna eller elvisp. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform.

Fyllning
500 g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokrydda
2 dl vatten

Hacka löken och stek lök och köttfärs. Tillsätt kryddpåsen och eventuellt lite vitlök om så önskas. Häll i vattnet och rör om. Låt puttra tills vattnet är nästan borta. Smaka av om mer krydda behövs.

Täcke
3 st tomater
2 dl cremfraise
2-3 dl riven ost
nypa svartpeppar

Skär tomaterna i små tärningar och sprid dem över köttfärsen i pajformen. Blanda cremfraise, svartpeppar och riven ost och bred ut åvanpå tomaterna.

Grädda pajen mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter tills ytan fått fin färg. Servera gärna en grön sallad till.

Jag var och plockade resterande bär igår och hade med mig hem ungefär 7 liter plus det jag redan hade plockat innan så tillsammans blev det nog en 9-10 liter. Saftmajan var goode full.
Mamma hade höftat att det skulle ta en timme ungefär så jag gick och skulle töma var 5 sekund kändes det som. Det som var var att mamma mindes fel. Det tog ca en timme innan saften började rinna ur slangen och sen rann den i timmar :) När klockan var 23.30 tyckte jag att det räckte och stängde av plattan så sista saften fick rinna ur. I med lite björksocker och sen i mindre petflaskor. Allt som allt blev det alltså 4,5 liten saft så nu har jag fulle frysen med flaskor :)
Fryser såklart in saften så den håller sig fräsch. Dåj ag inte använt vanligt socker så är det inget konserveringsmedel som håller saften fräsch länge utan en flaska åt gången får stå i kylen och smaskas på :)
Gott :D

Tycker det är svin skoj att vara huslig så jag ska fortsätta. På torsdag ska jag baka en äppel/tosca paj och ha med till stugan på fredag och så blir det nog att koka egen hallonsaft också :D Har dock inga hallon som jag plockat själv men då får jag köpa istället på affären och koka av dem :) Mycket godare och NYTTIGARE med hemmagjord saft än köpes!! Älsklingen dumförklarar mig, han tycker vi kan köpa men icket :P

Hade tänkt inhandla Stevia för att ha som sötningsmedel i min saft men det blev icket. En liten burk kostade 279:- (vilket jag tyckte var svindyrt) på hälsokost. Kvinnan i butiken rekomenderade iställer Björksocker som är utvunnet av trädet björk. Det är naturligt, kan ätas av diabetiker, lågt Gi och massor färre kalorier än vanligt socker. Alltså bara bra saker så jag handlade en större börk (arvidsjaurs syndromet med ööö) än stevian som bara kostade 179:-.
Svindyrt det också egentligen då man vet hur mycket vanligt socker man skulle få för dem pengarna men ska man äta nyttigt så kostar det :P

Hoppas nu bara att min saft blir lika god som jag tänker mig att den ska bli ;)

Saft och kaka hemma hos oss ikväll :D