Ostkaka Med Keso
Det är viktigt att låta keson rinna av först, annars riskerar ostkakan att bli vattnig. Tillsätt stevia (sötningsmedel, kallas också sötflockel) bara om du känner att ostkakan behöver det för att falla dig i smaken. Många uppskattar den helt osötad. Både mandel, keso och grädde skapar en viss naturlig sötma. När ostkakan serveras med hallon tillkommer ännu en söt smak. Det är viktigt att man inte sötar av gammal vana utan verkligen känner efter när en rätt är god utan socker och när den vinner på att sötas lätt.
4 portioner
250 g keso
3 dl vispgrädde
4 ägg
1 dl mandelspån
stevia, valfritt
2 dl vispgrädde
2 dl hallon
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Droppa av keson i ett kaffefilter eller finmaskig sil. Den ska bli som en fast ostmassa utan vätska.
3. Vispa grädden lätt. Blanda den med keso, ägg, mandelspån och eventuellt lite stevia.
4. Fyll en ugnsform och grädda mitt i ugnen 30 min tills ostkakan stannat och fått fin färg.
5. Servera ostkakan med vispad grädde och hallon.
Denna har jag tänkt göra på torsdag, tror den är smarrig :D
Dulce De Leche Cupcakes
Cupcake:
1,5 dl kakao
3,5 dl mjöl
3,5 dl socker
1 ½ tsk bikarbonat
3/4 tsk bakpulver
2 tsk vanilj socker
3/4 tsk salt
2 stora ägg
1,5 dl varmt vatten
1,5 dl mjölk
1/4 tsk vinäger
3 msk olja
Frosting:
5 dl grädde (låt stå i frysen i 5 min innan användning)
3 dl dulce de leche (DDL)
Sätt ugnen på 180 grader.
Sikta ihop alla torra ingredienser (kakao, mjöl, socker, bikarbonat, bakpulver, vaniljsocker och salt) i en stor skål/bunke. Tillsätt äggen, vatten, mjölk, vinäger och olja och vispa lätt tills att allt är väl blandat (ca 3 min). Fyll sedan formarna till 1/3 (lägg märke till det, inte 3/4 som det vanligtvis brukar vara) och grädda i ca 15 min, tills en tandpetare som du sticker i mitten kommer ut torr. Är cupcakesen för länge i ugnen blir de lätt torra. Låt svalna.
Frosting:
Börja med att vispa dulce de leche och grädde på låg hastighet tills de blandats ihop väl, höj sedan hastigheten och vispa fluffigt. Spritsa eller bre slutligen frostingen över cupcaken!
(Dulce de leche får man enklast genom att ploppa ned en burk oöppnad kondenserad sötad mjölk i en kastrull med tillräckligt sjudande för att täcka burken med någorlunda god marginal. Se till så att vattnet täcker burken under hela tiden som den kokar, annars kan burken explodera.
Låt det hela stå och sjuda i 2-3 timmar. Två timmar ger en lite ljusare och rinnigare gegga, tre timmar ger en fast konsistens)
Midsommartårta
Fyllningen och garneringen till tårtan kan givetvis bytas ut mot valfria bär. Jag gjorde med jordgubbar men tror att hallon kan vara tok gott.
Ingredienser
portioner 12-14
110 gram smält smör
2 1/4 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk vaniljsocker
2 dubbeldaim (á 56g)
FYLLNING
6 gelatinblad
½ + 1 liter jordgubbar
3 äggulor
2 dl florsocker
6 dl vispgrädde
Tillagning
2. Blanda vetemjöl, salt, vaniljsocker och kakao. Hacka daimen grovt. Tillsätt mjölblandningen och daimen i smeten. Bre ut smeten i en smord, bröad springform, ca 24 cm i diameter.
3. Grädda i ca 20 minuter. Låt svalna.
4. Blötlägg gelatinbladen 5 minuter i kallt vatten.
5. Mixa 1/2 liter jordgubbar i matberedare/stavmixer till en slät puré.
6. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vispa grädden till lös konsistens.
7. Värm 1/2 dl av jordgubbspurén i en kastrull. Ta upp gelatinbladen och tillsätt i kastrullen. Låt det smälta på svag värme. Rör ner gelatinblandningen i resten av purén.
8. Blanda försiktigt ner äggsmeten i purén och sedan grädden till en slät smet. Häll smeten över bottnen. Ställ minst 4 timmar i kylskåp eller i frysen. Tina 4 timmar i rumstemperatur vid serveringen.
9. Toppa tårtan med 1 liter rensade jordgubbar.
Bra tips
Byt ut två deciliter av grädden mot två deciliter vanilj yoghurt vilket gör att den förutom färre kalorier också får en härlig friskhet och en fläkt av vanilj. Den stelnar lika bra med yoghurt.
I receptet har jag lagt till ett gelatinblad (6 istället för 5) för att den flöt ut väldigt mycket för mig.
Apelsinchokladmousse Med Nötter
Kanderade nötter passar bra till moussen men man kan välja valfri garnering.
Ingredienser
6 portioner
125g mörk blockchoklad (ca 40% kakao eller mer)
2 äggulor
River skal av ½ apelsin
1 msk färskpressad apelsinjuice
3 msk starkt kallt kaffe
3 dl vispgrädde
3 msk florsocker
Tillagning
1. Smält chokladen över ett vattenbad. låt den svalna lite.
2. Blanda äggulor, apelsinskal, apelsinjuice och kaffe i en bunke. Vispa grädden med florsocker, inte för hårt.
3. Rör ner chokladen i äggsmeten. Vänd ner grädden. Rör försiktigt till en slät mousse.
4. Fördela moussen i 4-6 portionsformar. Ställ i kylen minst en timme.
KANDERADE NÖTTER
1½ dl sötmandel
1½ dl hasselnötter
50g smör
½ dl socker
1 msk vetemjöl
1 msk vispgrädde
Rivet skal av en apelsin (om man vill)
Tillagning
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Tillsätt socker, mjöl och grädde. Låt koka ca ½ minut under ständig omrörning.
2. Blanda ner mandlar, hasselnötter och apelsinskal i blandningen. Bred ut massan på en plåt med bakplåtspapper, se till att nötterna inte ligger på varandra.
3. Ställ in nötterna i ugnen ca 10 minuter. Ta ut dem och låt dem svalna. Bryt loss mandlar och nötter från varandra. Hacka dem grovt.
4. Servera chokladmoussen med de kanderade nötterna. Garnera gärna med apelsinskal.
Hallonmousse Med Nonstop
En väldigt enkel och lyxig efterrätt som inte behöver mer än en timme i kylskåpet.
Ingredienser
4 portioner
200 gram frysta hallon
1,5 msk strösocker
1,5 dl vispgrädde
2 st äggvitor
1 dl nonstop
Tillagning
1. Tina hallonen och mosa med en gaffel tillsammans med sockret. Häll grädden i en skål och vispa tills den är fast. Häll äggvitorna i en ren skål och vispa till fast skum.
2. Vänd försiktigt ner bärmousset och vitorna i grädden och skeda upp i en skål eller i små glas.
3. Kyl moussen i kylskåp minst en timme. Vill du ha en fastare mousse kan du ställa in den i frysen istället. Garnera med nonstop.
Räcker till 4-6 portioner beroende på hur sugen man är på dessert :)
Bakverk
Blåbärs Gröt
1 portion
1,25 dl vatten
1,25 dl blåbär
1 tsk honung om man vill söta lite (jag använder inget sötningsmedel)
0,75 dl grahamsmjöl
Gör såhär:
Sätt vatten och blåbär i en kastrull. Låt koka upp. Tillsätt mjölet och ev. sötningsmedel och låt koka till en fast form. Tar ca 3 minuter från det att man satt i mjölet. Servera med kall mjölk och kankse en hackad banan.
Fattigmans Lunch
Det ekar tomt i kylskåpet hemma men nått finns alltid att äta. Till frukost och lunch fick det bli exakt samma måltid.
Turkisk youghurt med pumpafrön, pekannötter, cocos och lite ringlad honung över är inte dumt som frukost eller mellanmål. Två hårdbröd med makrill till det så var dagens frukost och lunch tillredd.
Är ganska less på köpes mat efter att ha ätit det flera gånger om dagen i en vecka så jag ville verkligen inte handla lunch på stan idag. Längtar efter en hemlagad middag ala husmanskost nu! Har inte bestämt vad jag ska laga för middag idag men det lutar åt stuvade mackaroner och stekt korv. Verkligen en klassisk husmansrätt som ska bli så jäkla gott!! Lite riven muskotnöt i mackisarna som pricken över I:et :)
Kyckling Middag I Värmen
Tänkte slänga in ett snabbt recept på en god middag som inte känns allt för tung att äta dessa sommarkvällar i värmen. Snabbt och enkelt och inte allt för onyttigt :)
Kyckling i pitabröd
6 portioner
Ingredienser:
1 förpackning Pitabröd (6 st)
300 gram salladskyckling
1 burk Cremfraise franska örter eller vitlök
1 kruka bladsallad
Gör så här:
Tina bröden och kycklingen. Stek kycklingen snabbt, bara så de inte ska kännas sladdriga efter upptiningen. Sätt i cremfraisen i stekpannan ocg vänd ihop med kycklingen. Behöver inte vara många sekunder i stekpannan, precis så den ljummas upp lite. Skölj och skär bladsalladen och blanda ner i kycklingröran. Vips så är det klart för att ätas i pitabröden.
Röran kan man variera massor. Man kan tex göra på krossade tomater och lite vanlig cremfraise, bara låta fantasin flöda :)
Super gott, snabbt, enkelt och lätt att äta i värmen som sagt :D
Rabarberkräm Med Gotta
Idag har jag gjort en rabarberkräm med äpple och jordgubbar i. Krämen blir naturligt söt med av äpplen och jordgubbar så man kan dra ner på sockret lite. Jag bjöd in mamma på en sommar lunch så vi har suttit ute på altanen i solen och smaskat sommar lunch. Kräm är för mig något som man bara kan äta på sommaren och det är verkligen lyxigt. Äter bara hemmagjord kräm därav att det känns lyxigt. Det är så fräscht och gott :)
Mitt recept:
500 gram Rabarber (ca 4 stjälkar)
2 Äpplen utan skal
10 st Jordgubbar (lite på måfå)
5 dl Vatten
1 dl Socker
4 msk Potatismjöl
Skala av det tjockaste skalet på rabarbern. Skala även äpplena. Skär sedan rabarber och äpplen i små mindre bitar. Är jordgubbarna stora kan man dela dem annars är det gott att ha dem hela.
Koka upp vatten och socker. Sätt sedan i rabarber, äpple och jordgubbar och låt koka sönder under lock. Rör om då och då. Låt koka 5-10 minuter.
Blanda potatismjöl med lite vatten. Tag av kastrullen från spisen och rör ner potatismjölet i en fin stråle. Rör hela tiden om. Sätt tillbaka på spisen och låt det koka upp. Häll upp krämen i en skål och strö ett tunnt lager socker på utan så att det inte blir en hinna. Låt svalna och servera. Kan äver ätas helt kall.
Sommar sommar sommar :)
Tack söta mamma för sällskapet ♥
Choklad Polenta
1 Portion:
3 dl vatten
3 msk polentagryn
0,5 krm salt
1-1,5 tsk kakao
1 ruta 70% choklad
5 pekannötter
1,5 dl mjölk
2 msk turkisk youghurt
Frukost med stort LYX men nyttigheten kvar :)
Polentagröt Med Rivet Äpple
I morse gjorde jag mig lite god polentagröt till frukost. Gröten är gjord på polenta, vatten och salt. I smaken och konsistensen är den väldigt lik mannagrynsgröt men lite nyttigare. Som smaksättning satte jag i lite kanel i gröten och serverade den sedan med lättmjölk och ett rivet äpple. Mumms vilken god frukost det blev :)
Har fått lite dille på goda frukostar och gröt tack vare en tjej som driver en matig blogg. Måste äta mera har jag upptäckt för att gå ner mer i vikt. Knasigt det där men jag har legat på en för låg kalorinivå så min vikt stannade men nu är vi på gång igen :D
Kommer att bli lite mer mat här i bloggen känner jag på mig för nu är jag inne i ett stim då jag gillar att stå i köket och hitta på nya mumsiga saker. Hoppas ni inte misstycker!
1 portion polentagröt
3dl vatten
3 msk polenta
½ tsk salt
(smaksättning)
Gör så här: Koka upp vattnet och tillsätt polentan och saltet. Låt koka i några minuter och rör om då och då. Om du vill ha smak så tillsätt vilken krydda, bär eller vad som helst och häll upp i en tallrik sedan. Servera med mjölk.
